söndag 6 juni 2010

Esaus älsklingsrätt

.

Nej, vi firar inte nationaldagen. Firandet sparar vi till midsommar.
Förra veckan när det var så kyligt kokade jag en linssoppa efter ett recept i en tidning.


150 g röda linser
500 g morötter
1 lök
2 cm ingefärsrot (eller lite torkad ingefära)
2 msk olivolja
1 msk curry
1 msk kurkuma
1 l grönsaksbuljong
400 ml kokosmjölk

Skala morötterna och skär dem i slantar. Hacka lök (och ingefära). Fräs löken i oljan och tillsätt sköljda linser, morötter, ingefära och kryddor. Häll över buljongen och låt koka tills morötterna är mjuka. Tillsätt kokosmjölk och purera (i valfri ordning).


Läckert!

.