måndag 15 november 2010

Löksoppa med kvittensaft

.

Skär lite fläsk i småbitar och stek det tillsammans med ett halvt kilo skivad lök och ett äpple eller en kvittenfrukt i skivor. Häll över 250 ml vitt vin och 250 ml kvittensaft. Krydda med lite rosmarin, kummin, lagerblad och mild paprika. Tillsätt 125 ml grönsaksbuljong (men jag tyckte det verkade bli för blaskigt, så jag hade bara i lite buljongpulver i soppan istället för salt och peppar). Koka 15 minuter. Minst. Gratineringen av löksoppa gör jag så här, för mina tallrikar är nog inte lämpliga att stoppa under grillen: Skivat vitt bröd med riven ost grillas och läggs sedan på den serverade soppan.

.